Grappa

AnticaCuvée® Riserva Cask Strength

DIREKT AUS DEM FASS. Grappa-Cuvée aus frischem Trester. 5 bis 20 Jahre in Barriques und kleinen Fässern gereift. Ein Grappa ohnegleichen. Begrenzte und nummerierte Produktion.

Natürliche Reifung in Barriques und in kleinen Fässern, unter ständiger Überwachung durch die Zoll- und Branntweinmonopol-Behörde. 0% Farbstoffe.

Die Reife erfolgt über die Lagerung des Grappas in Holzfässern, die das sensorische Profil verändern: einerseits durch den Sauerstoff, der über die Porosität des Holzes eindringt, andererseits über die Substanzen, die langsam vom Holz auf das Destillat übergehen und es geschmacklich anreichern.

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Ausgangsstoff
Frischer, von der Familie Nonino ausgesuchter Trester.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Natürliche Reifung
5 bis 20 Jahre in Barriques und kleinen Fässern gereift. 0% Farbstoffe.
Alkoholgehalt
59,9% vol.
Abfüllung
Manuell.
Geschmack
Den Grappa bei Raumtemperatur in einem großen Ballonglas servieren.
Verkostung
Vollmundig und samtig.

2015

2015 ist Antonella nach einer Geschäftsreise durch Schottland, der Heimat des Whiskys, fasziniert von der Kunst der Degustation dieses Destillats. Ein Ritual bleibt ihr dabei besonders in Erinnerung: die Verkostung von hochgradigem Whisky unter Zugabe von einigen Tropfen reinem Wasser. Bei der Verkostung der hochgradigen Nonino Grappas, die zur Herstellung von neuen Grappas Riserva direkt aus dem Barrique-Fass entnommen werden, beeindruckt sie ein Grappa ganz besonders. (... mehr)

2016

Der hochgradige Grappa AnticaCuvée® direkt aus dem Fass hatte sie bei der Verkostung besonders fasziniert. Vielschichtig, intensiv, anhaltend; der hohe Alkoholgehalt bewirkte ein angenehmes Prickeln am Gaumen, das den Grappa mit seinen Anklängen von Kirsche und Schokolade noch faszinierender machte. 2016 beschließt Antonella, den 'AnticaCuvée® Cask Strength – direkt aus dem Fass' anzubieten, so wie es bei einigen Whisky-Sorten der Fall ist. Damit entstand der AnticaCuvée® Cask Strength für alle Liebhaber der 'unendlichen Persistenz' und der 'starken Erlebnisse'.

Ausgangsstoff

Frischer, von der Familie Nonino ausgesuchter Trester.

Begrenzte und nummerierte Produktion.

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen von schädlicher Nachgärung zu verhindern.

Natural Ageing

Natürliche Reifung – 5 bis 20 Jahre in Eichenbarriques aus Limousin, Nevers und Grésigne und ehemaligen Sherry-Fässern in eigenen Reifekellern, unter Verschluss und ständiger Überwachung durch die Zoll- und Branntweinmonopol-Behörde. Abfüllung ohne Zusatz von Farbstoffen.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Stoffe, die für die Duftbildung verantwortlich sind, richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. Auf diese Weise bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Optischer Eindruck – Bernsteinfarben, leuchtend und einnehmend.
Duft – Voll und intensiv mit Noten von Strudel, Gebäck, Kirschen und Schokolade.
Geschmack – Vollmundig und samtig. Am Gaumen werden die Aromanoten zusammen mit fruchtigen Noten von Aprikose, Vanille und Mandel bestätigt. Immer faszinierend.

Packungen

AnticaCuvée Cask Stregth ist als 700 ml-Einzelpackung erhältlich.

Kombinationen

Er kann perfekt bei Zimmertemperatur in einem großen Ballonglas pur oder zu Käse, Gebäck, Foie Gras und Schokolade getrunken werden. Er ist ein Begleiter beim Lesen und passt auch zu einer guten Zigarre, ideal in Momenten der Entspannung. Mit ein paar Tropfen Wasser wird der Geschmack noch intensiver.