Ribolla Cru
Ausgewählter Trester der Ribolla Gialla Traube aus Friaul. @ Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.
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Ausgangsstoff
Ausgewählter Trester der Ribolla Gialla Traube aus Friaul.
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HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
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Alkoholgehalt
45% vol.
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Abfüllung
Manuell, mundgeblasene Flasche mit Jahrgangsangabe und Kupferverschluss.
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Geschmack
Bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas servieren.
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Verkostung
Elegant, frisch und leicht blumig.
Ausgangsstoff
Ausgewählter Trester der Ribolla Gialla Traube aus Friaul.
Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen, sehr stark von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.
Fermentation
Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.
Rest
6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.
100% Handwerkliche destillation
Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.
Empfindungen
Elegant, frisch und leicht blumig. Wird bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas serviert. Vor dem Verkosten sollte der Grappa einige Minuten im Glas ruhen, durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Duft besser zur Geltung und die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.