Grappa

Schioppettino Cru

Ausgewählter Trester der Schioppettino Traube aus Friaul. @ Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.

1. Dezember 1973. Benito und Giannola Nonino revolutionieren das konventionelle System der Grappaproduktion und -präsentation in Italien und weltweit. Sie stellen den ersten Grappa “Monovitigno® Nonino” aus einer einzigen Rebsorte her, der aus der getrennten Destillation der Trester von Picolit-Trauben gewonnen wird. @ Der Erfolg ist derartig überwältigend, dass sich die meisten italienischen und ausländischen Destillateure dazu veranlasst sehen, dem Nonino Beispiel zu folgen.

Dieser Grappa wird in begrenzten Mengen aus Trestern von Trauben destilliert, die aufgrund der Einzigartigkeit des Weinbergs und des Anbaugebietes ausgewählt wurden. @ Die Abfüllung erfolgt von Hand in mundgeblasene Kugelflaschen mit Jahrgangsangabe.

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Ausgangsstoff
Ausgewählter Trester der Schioppettino Traube aus Friaul.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Alkoholgehalt
45% vol.
Abfüllung
Manuell. Mundgeblasene Flasche mit Jahrgangsangabe und Kupferverschluss.
Geschmack
Bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas servieren.
Verkostung
Voll und rund, mit würzigem Bouquet.

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Giannola e Benito Nonino con Grappa Cru Monovitigno Picolit

29 NOVEMBRE 1975

21 APRILE 1976

Nella foto, un momento della premiazione di Giorgio Parisi Premio Nonino a ‘un Maestro del nostro tempo’ 2005 - Nobel per la Fisica 2021

14 GIUGNO 1977

Ausgangsstoff

Ausgesuchter Trester von Schioppettino Cru Trauben aus Friaul.

Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen, sehr stark von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Rest

6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Voll und rund, mit würzigem Bouquet. Wird bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas serviert. Vor dem Verkosten sollte der Grappa einige Minuten im Glas ruhen, durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Duft besser zur Geltung und die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.

ÙE® l’Acquavite d’Uva•Cru Monovitigno®•Riserva di Annata