Nonino Brennereien – Green Spot Technology und ReGeneration Hub Friuli gemeinsam für ein Projekt der Kreislaufwirtschaft: “FARINA NONINO – GREEN SPOT”

Wir freuen uns, Ihnen das Projekt “Farina Nonino – Green Spot” vorstellen zu können, dessen  Wurzeln in der Tradition Friauls liegen und das mit visionärem Geist sowie sozialem und ökologischem Augenmerk in die Zukunft blickt. Diese innovative Idee, die den Grappa wieder zum Leben erweckt, entstand aus der Zusammenarbeit von Ninna Granucci, einer in Frankreich arbeitenden Forscherin italienisch-brasilianischer Herkunft, von Familie Nonino und Stefano Cercelletta vom gemeinnützigen Verein ReGeneration Hub Friuli. Letzterer vernetzte und koordinierte die Arbeit von Ninna Granucci, Antonella Nonino und Massimiliano Sabinot.

Ninna Granucci vom Startup-Unternehmen Green Spot verliebte sich in den Grappa Nonino und entwickelte durch ein neues Gärungsverfahren (5 Patente) ein innovatives glutenfreies Mehl aus dem Trester der Brennerfamilie. Bei diesem Mehl bleiben die wichtigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Tresters erhalten, gleichzeitig sind die geschmacklischen Noten des aus weißen und roten Trauben gewonnenen Nonino-Tresters harmonisch miteinander vereint. Das Mehl mit der Bezeichnung “Farina Nonino – Green Spot” ist eine “Lebensmittelzutat”; es besteht keinerlei  Einschränkung bei der Verwendung. Das Upcycling-Verfahren hat den Vorteil, dass man nicht nur ein Produkt mit hohem Nährwert erhält, sondern auch eine Ertragssteigerung sowie eine Senkung der Produktions- und Umweltkosten bei gleichzeitig geringerem Energieverbrauch.

Heute, am Montag, den 15. April 2024, stellen wir auf der Vinitaly in Verona am Nonino-Stand E2 – Halle 7 zum ersten Mal das Brot aus dem Mehl “Nonino-Green Spot” vor. Für uns ist es ein symbolträchtiges Beispiel für die Verwendung dieses Mehls. Das Brot wird zubereitet von Massimiliano Sabinot, dem für seine Kreativität geschätzten friaulischen Chefkoch des Restaurants Vitello D’Oro in Udine. Es weist einen leichten Grappaduft auf und ist von angenehm knuspriger Konsistenz. Und gut zu wissen: die Verwendungsmöglichkeiten dieses Mehls sind unbegrenzt.