ÙE® l’Acquavite d’Uva

Il Fragolino

Selektion von Fragolino Trauben. Aromatisch, erinnert an Waldfrüchte, an Heidelbeeren und Holunder.

Sie unterscheiden sich von Cru Monovitigno® ÙE® durch die Herkunft der reinsortigen Trauben aus verschiedenen Anbaugebieten und durch die maschinelle Abfüllung. Der Traubenbrand ÙE® vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappa. ÙE / bedeutet Traube in friulanischer Sprache.

27. November 1984 Benito und Giannola kreieren den Traubenbrand, indem sie die Schale, das Fruchtfleisch und den Saft der Trauben auf einmal destillieren. Die Genehmigung des Ministeriums zur Produktion des Traubenbrands (D.M. 20.10.84) wird auf besonderen Antrag der Noninos gewährt. Der Erfolg im Lauf der Jahre ist so groß, dass sowohl italienische als auch ausländische Destillateure dem Nonino Modell folgen.

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Ausgangsstoff
Fragolino Trauben
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Alkoholgehalt
38% vol.
Abfüllung
Flaschen aus durchsichtigem Glas mit 500 und 2000 ml Inhalt.
Geschmack
Das Destillat wird in einem tulpenförmigen Glas bei circa 12°C serviert.
Verkostung
Aromatisch. Erinnert an Waldfrüchte, Heidelbeeren und Holunder.

Ausgangsstoff

Ausgesuchte, zum richtigen Reifezeitpunkt gelesene, frische Fragolino-Trauben. Auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Die Produktion ist von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Rest

6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Aromatisch. Erinnert an Waldfrüchte, Heidelbeeren und Holunder. Der Traubenbrand wird in einem tulpenförmigen Glas bei circa 12°C serviert. Vor dem Verkosten sollte es einige Minuten im Glas ruhen: durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Duft besser zur Geltung, die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.

Rosenblüten und Limette

Mit Rosenblüten und Limettenspirale dekorieren.

Cocktail

Rosa Tiepolo

Barman Andrea Scubla, Best Western Hotel Là di Moret di Udine - Italien

Dieser Aperitif verkörpert symbolhaft die Stadt Udine. Weich und elegant, mit dem einizgartigen Duft von Heidelbeeren und Waldfrüchten, der typisch ist für den Traubenbrand ÙE® Nonino Monovitigno® Fragolino, eignet er sich bestens zum Genuss in geselliger Runde.

Kombinationen

Wunderbar auch im Sorbet und im Obstsalat. ÙE® Monovitigno® Fragolino passt optimal zu Desserts aus Schokolade, Erdbeeren, Himbeeren und roten Früchten.