ÙE® l’Acquavite d’Uva

Riserva Nonino 14 Years

La Riserva ‘dei Cent’anni’ Nonino ist eine 14 Jahre gereifte Cuvée aus verschiedenen ÙE® Monovitigni®. Besonders weich, charakteristisch und fein ist dieses weltweit einzigartige Destillat. Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.

Um die hundertjährige Destilliertradition der Familie zu feiern, entnehmen die Noninos seit dem 27. September 1998 jährlich aus den Kellern von Cristina, Antonella und Elisabetta 4 Barriques von 14 Jahre gereiftem ÙE®: so entsteht ÙE® La Riserva ‘dei Cent’anni.

ÙE® Traubenbrand ist ein von Giannola und Benito Nonino am 27. November 1984 kreierter Traubenbrand.
Die ministerielle Genehmigung zur Produktion des Traubenbrands (D.M. 20.10.84) wird auf besonderen Antrag der Noninos gewährt. In einem einzigen Durchlauf werden Schalen, Fruchtfleisch und Saft der ganzen Trauben destilliert. ÙE® besitzt die Eleganz des Branntweins und den Charakter des Grappas.

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Ausgangsstoff
Trauben ausgewählter Sorten werden bei richtiger Reife verarbeitet.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Natürliche Reifung
14 Jahre in Barriques gereift. 0% Farbstoffe.
Alkoholgehalt
45% vol.
Abfüllung
Manuell. Mundgeblasene und nummerierte Flasche aus durchsichtigem Glas mit Jahrgangsangabe, 700 ml. Metallverschluss mit 24-karätiger Vergoldung.
Geschmack
Bei Raumtemperatur in einem großen Ballonglas servieren.
Verkostung
Warm, weich und rund.

Ausgangsstoff

Trauben ausgewählter Sorten werden bei richtiger Reife von Hand gelesen, damit das Aroma und der sortentypische Geschmack der Rebe erhalten bleiben.

Begrenzte Produktion. Einzeln nummerierte Flaschen

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Natural Ageing

Natürliche Reifung – Am 3. September 1998 beginnt der Reifeprozess in den Eichenbarriques aus Nevers, Limousin und Grésigne in den Nonino-Reifekellern, unter Verschluss und ständiger Überwachung durch die Zoll- und Branntweinmonopol-Behörde. Am 14. Juni 2003 wird der fertige Traubenbrand, ohne Zusatz von Farbstoffen, in 1.374 Kugelflaschen à 700 ml abgefüllt.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Optischer Eindruck – Intensiv bernsteinfarben, klar, einladend. Duft – In der Nase ist er weich, lebendig und vollkommen. Er verfügt über leichte Gewürznoten von Safran, Zimt, Curry, Muskatnuss, mit einem Hauch von Trockenfrüchten und frisch geschälten Mandeln – lang anhaltend. Geschmack – Die aromatischen Duftnoten finden Bestätigung. Warm, weich, rund, anhaltend und samtig.

Packungen

UE Nonino Traubenbrand Gran Riserva 14 Years ist als 700 ml-Einzelpackung erhältlich.

Kombinationen

Angesichts seiner eleganten und ausgeprägten Persönlichkeit, eignet sich ÙE® La Riserva ‘dei Cent’anni’ besonders zum Genuss nach dem Abendessen. Der Traubenbrand ist ein aktiver Begleiter beim Lesen, bei Unterhaltungen, oder in Augenblicken der Meditation und ist ideal in Verbindung mit Zigarren oder Bitterschokolade.