ÙE® l’Acquavite d’Uva

Riserva Nonino 18 Years

ÙE® Riserva Monovitigno® Cabernet Cru Friuli, Weinlese 1997. 18 Jahre in der Eichenbarrique Nr. 60 aus Nevers gereift. Einnehmend und würzig. Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.

17. März 2017: Die Familie Nonino entnimmt aus ihren Reifekellern den vormals unter Zollverschluss gereiften und ständig von der Behörde kontrollierten ÙE® Riserva Monovitigno® Cabernet Cru Friuli, einen Traubenbrand, der 18 Jahre in der Eichenbarrique Nevers Nr. 60 ausgebaut wurde.

ÙE® Traubenbrand ist ein von Giannola und Benito Nonino am 27. November 1984 kreierter Traubenbrand.
Die ministerielle Genehmigung zur Produktion des Traubenbrands (D.M. 20.10.84) wird auf besonderen Antrag der Noninos gewährt. In einem einzigen Durchlauf werden Schalen, Fruchtfleisch und Saft der ganzen Trauben destilliert. ÙE® besitzt die Eleganz des Branntweins und den Charakter des Grappas.

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Ausgangsstoff
Ausgewählte Verduzzo Cru Trauben von den Colli Orientali del Friuli, Weinlese 1992.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Natürliche Reifung
18 Jahre in der Barrique Nr. 60 aus Nevers-Eiche gereift. 0% Farbstoffe.
Alkoholgehalt
45% vol.
Abfüllung
Manuell. In mundgeblasene Dekanter aus durchsichtigem Glas à 700 ml, mit Jahrgangsangabe und numeriert. Verschluss mit 24 Karat Goldüberzug.
Geschmack
Bei Raumtemperatur in einem großen Ballonglas servieren.
Verkostung
Einnehmend und würzig.

Ausgangsstoff

Ausgewählte Cabernet Cru Trauben, die aufgrund der Einzigartikeit des Anbaugebietes Friuli, bei richtiger Reife gelesen und frisch verarbeitet werden, damit das Aroma und der sortentypische Geschmack der Rebe erhalten bleiben.

Begrenzte Produktion. Einzeln nummerierte Flaschen

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Natural Ageing

Natürliche Reifung – 7. Mai 1998 Beginn der Reife in den Nonino-Reifekellern in der Barrique Nr. 60 aus Nevers-Eiche, unter Verschluss und ständiger Überwachung durch die Zoll- und Branntweinmonopol-Behörde. Entnommen am 17. März 2017, Reinalkohol 119 Liter, dementsprechend 265 Liter gleich 378 Kugelflaschen à 700 ml. Abfüllung ohne Zusatz von Farbstoffen.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Farbe – Bernsteinfarben mit kupferfarbenem Schimmer, klar und samtig. Duft – Intensiv mit fruchtigen Duftnoten, einer Ahnung von Aprikose, Apfel und leichter Konfitüre, die sich mit Vanille, Mandel, Trockenobst und Schokolade verbindet. Stark anhaltend. Geschmack – Einnehmend und würzig mit einer leichten Note von aromatischem Holz, lang anhaltend. Einzigartig in punkto Innovation und Forschung. Im Widerspruch zur Literatur, die eher dazu rät, neutrale Destillate in Barriques auszubauen, werden auf diese Weise die eleganten fruchtigen und blumigen Eigenschaften der Cabernet-Trauben beibehalten.

Packungen

UE Nonino Traubenbrand Gran Riserva 14 Years ist als 700 ml-Einzelpackung erhältlich.

Kombinationen

Elegant und mit starker Persönlichkeit, ist ÙE® Riserva 18 Jahre Cabernet besonders nach dem Abendessen zu empfehlen, als guter Begleiter beim Lesen, bei Gesprächen oder in Momenten der sinnenden Betrachtung, ideal zu Zigarren, Bitterschokolade und Foie gras.