ÙE® l’Acquavite d’Uva

Traminer Cru

Selektion von Traminer Cru Trauben Cà Viola-Friaul, sie werden bei richtiger Reife gelesen und frisch verarbeitet. Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.

ÙE® wird in begrenzten Mengen aus Trauben destilliert, die aufgrund der Einzigartigkeit des Weinbergs und des Anbaugebietes ausgewählt wurden. Der Traubenbrand ÙE® vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappa. ÙE / bedeutet Traube in friulanischer Sprache.

27. November 1984 Benito und Giannola kreieren den Traubenbrand, indem sie die Schale, das Fruchtfleisch und den Saft der Trauben auf einmal destillieren. Die Genehmigung des Ministeriums zur Produktion des Traubenbrands (D.M. 20.10.84) wird auf besonderen Antrag der Noninos gewährt. Der Erfolg im Lauf der Jahre ist so groß, dass sowohl italienische als auch ausländische Destillateure dem Nonino Modell folgen.

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Ausgangsstoff
Traminer Cru Trauben Cà Viola-Friaul
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Alkoholgehalt
43% vol.
Abfüllung
Manuell. Mundgeblasene Flaschen mit 500ml Inhalt, mit Jahrgangsangabe. Verschluss und Füllungsmarkierung aus Murano-Glas. Die Farbe ist auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt.
Geschmack
Bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas servieren.
Verkostung
Aromatisch und delikat.

Ausgangsstoff

Ausgewählte Traminer Cru Trauben Cà Viola-Friaul, die auf 500 m Seehöhe wachsen. Sie werden bei richtiger Reife gelesen und frisch verarbeitet, damit das Aroma und der sortentypische Geschmack der Rebe erhalten bleiben.

Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen, sehr stark von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Rest

6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Delikat und aromatisch mit Rosenduft, erinnert an Muskat und das Blatt der schwarzen Johannisbeere. Duftet nach Traubenmarmelade während des Einkochens und nach dem Dessertwein von Pantelleria. Die Spirituose wird in einem tulpenförmigen Glas bei circa 12°C serviert. Vor dem Verkosten sollte der ÙE® Traubenbrand einige Minuten im Glas ruhen; durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Duft besser zur Geltung, die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.

Packungen

UE Nonino Traubenbrand Traminer Cru ist als 500 ml-Einzelpackung erhältlich.

Kombinationen

ÙE® Cru Monovitigno® Traminer kann bei der Zubereitung von Torten in die Creme oder überhaupt in Creme-Desserts (wie Vanillesoße oder Schlagsahne) und ins Eis gemischt werden. Besonders gut im Sorbet und im Obstsalat.