ÙE® l’Acquavite d’Uva

Uvabianca®

Eine harmonische Verbindung von getrennt destillierten Traubenbränden ÙE® Monovitigni® Moscato, Malvasia und Ribolla. Duftend, kristallin und leicht aromatisch

Sie unterscheiden sich von Cru Monovitigno® ÙE® durch die Herkunft der reinsortigen Trauben aus verschiedenen Anbaugebieten und durch die maschinelle Abfüllung. Der Traubenbrand ÙE® vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappa. ÙE / bedeutet Traube in friulanischer Sprache.

27. November 1984 Benito und Giannola kreieren den Traubenbrand, indem sie die Schale, das Fruchtfleisch und den Saft der Trauben auf einmal destillieren. Die Genehmigung des Ministeriums zur Produktion des Traubenbrands (D.M. 20.10.84) wird auf besonderen Antrag der Noninos gewährt. Der Erfolg im Lauf der Jahre ist so groß, dass sowohl italienische als auch ausländische Destillateure dem Nonino Modell folgen.

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Ausgangsstoff
Selektion von weißen Trauben der Rebsorten Moscato, Malvasia und Ribolla.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Alkoholgehalt
38% vol.
Abfüllung
Maschinell. Flaschen aus durchsichtigem Glas mit 500, 700 und 2000 ml Inhalt.
Geschmack
Bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas servieren.
Verkostung
Frisch, duftend, kristallin und leicht aromatisch.

Ausgangsstoff

Die Produktion ist von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Rest

6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Frisch, duftend, kristallin und leicht aromatisch, mit der besonderen Eleganz der Ursprungsreben. ÙE® Uvabianca® wird in einem tulpenförmigen Glas bei circa 12°C serviert. Vor dem Verkosten sollte ÙE® Uvabianca® einige Minuten im Glas ruhen: durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Duft besser zur Geltung, die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.

Himbeere

Mit einer Himbeere dekorieren.

Cocktail

Asso

Barman Antonio Di Franco Hotel de la Poste di Cortina d’Ampezzo - Italien

Ein eleganter und delikater Cocktail. Himbeere und Grapefruit unterstreichen die Frische des Traubenbrands ÙE® Nonino Uvabianca®.

Cocktail

Uespresso Martini

Le Lion Bar de Paris-Joerg Meyer

Le Lion Bar de Paris Uespresso Martini ist ein Twist des Espresso Martini mit ÙE® Uvabianca. Beim Bar Convent Berlin akzeptiert Joerg Meyer die Challenge von Antonella Nonino: Be Brave Mix Grappa! Joerg und Marian Gadzewski erneuern somit einen After-Dinner-Klassiker: den Espresso Martini. Sie kreieren den Uespresso Martini mit ÙE® Traubenbrand Uvabianca. Durch den Nonino Traubenbrand wird der Cocktail weich, blumig und noch unwiderstehlicher.

Kombinationen

ÙE® Uvabianca® kann bei der Zubereitung von Torten in die Creme oder überhaupt in Creme-Desserts (wie Vanillesoße oder Schlagsahne) und ins Eis gemischt werden. Besonders gut im Sorbet und im Obstsalat.