Schioppettino Cru
È ottenuta da vinacce selezionate di uva Schioppettino Cru Friuli Selezione Nonino. Produzione limitatissima, millesimata e numerata.
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Materia primaVinacce selezionate di uva Schioppettino Cru Friuli Selezione Nonino.
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Distillazione artigianaleDiscontinua, con il taglio delle teste e delle code, in alambicco in rame a vapore.
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Gradazione45% vol.
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ImbottigliamentoManuale, in ampolle soffiate a mano volante e millesimate, tappo in rame.
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GustoVa servita a 12°C circa o in un bicchiere ghiacciato aperto a corolla di tulipano.
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DegustazioneAmpia e rotonda con profumo di spezie.
‘Dopo il Picolit la distillazione di vinacce Monovitigno® doveva continuare con altri vitigni autoctoni friulani. E qui nacque il problema. I vitigni della mia infanzia -Schioppettino, Pignolo, Ribolla Gialla e Tacelenghe -ufficialmente non esistevano più, gli organi preposti non li avevano riconosciuti come varietà viticole coltivate in Friuli. Io non potevo accettarlo. Facevano parte della nostra storia, della nostra cultura. " ...continua... Giannola Nonino, "Storia di una passione"
Decidemmo così di istituire un Premio a favore dei vignaioli che avessero messo a dimora una o più di queste varietà. Il giorno successivo arrivò la diffida dei preposti alla viticoltura: o ritiravamo il bando o avrebbero fatto distruggere i vigneti di queste varietà multando coloro che li coltivavano. Una battaglia così era pane per i miei denti. Coinvolsi nella giuria per l’assegnazione del Premio coloro che avrebbero dovuto penalizzarci. Nacque così il Premio Nonino Risit d’Âur, Barbatella d’oro." ...continua... Giannola Nonino, "Storia di una passione"
"Dopo tre anni i vitigni autoctoni della mia infanzia erano salvi. Dal 1983 erano raccomandati e dopo qualche anno, in particolare Schioppettino e Pignolo, erano ritornati ad essere le perle enologiche del nostro Friuli e si preparavano alla conquista del mondo." Giannola Nonino, "Storia di una passione"
Materia Prima
Vinacce selezionate e diraspate, raccolte fresche e morbide, di uva Schioppettino Cru Friuli Selezione Nonino.
Produzione limitatissima, millesimata e numerata, strettamente dipendente dalla vendemmia d’annata.
Fermentazione
Sottovuoto in tini in acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita immediatamente dalla distillazione per evitare fermentazioni secondarie dannose.
Riposo
Da sei mesi ad un anno in recipienti in acciaio inossidabile.
100% Distillata con metodo artigianale
Discontinua con il taglio delle teste e delle code, in particolari esclusivi alambicchi a vapore in rame, frutto di innovazione e continue ricerche
di Benito Nonino. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche del vitigno prescelto.
le Sensazioni
Ampia e rotonda con profumo di spezie. Va servita a 12°C circa o in un bicchiere ghiacciato aperto a corolla di tulipano. Prima dell’assaggio, la grappa deve riposare qualche minuto nel bicchiere: ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso-palato si completa.
Confezioni
Grappa Nonino Schioppettino è astucciata singolarmente nelle capacità di 200ml, 500ml, 1000ml.
